Les clients qui ne viennent pas après avoir réservé se multiplient. Faudra-t-il bientôt donner sa carte de crédit pour obtenir une table?
Le blog de Dave - Page 16
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Au resto, la chasse aux clients fantômes se durcit
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À Buchillon, la place du Village a un bel Accent de sincérité
Buchillon a vu renaître son centre en un nouveau quartier joliment fait. C’est là que Benoît Riboulet (à droite sur la photo) et Antoine Gétaz ont investi l’ancien hangar communal reconstruit en un bâtiment élégant qui rappelle son prédécesseur.
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L’arvine d’une icône valaisanne
S’il y a autant de vigneronnes ou de femmes œnologues aujourd’hui, elles le doivent à quelques pionnières qui se sont battues dans un monde très masculin. Ainsi de Marie-Bernard Gillioz, fille parmi huit enfants de vignerons.Lien permanent Catégories : Vins 0 commentaire
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Quand mon poisson était pas né
Il y a parfois des retours en enfance qui font du bien, qui ravivent des heures de joie simple. Prenez des filets de poisson panés, on adorait ça avant de savoir ce qu’ils mettaient dedans. Alors, aujourd’hui, on les fait soi-même pour être sûr de ce qu’on mange. Si en plus vous avez fait vous-même le ketchup ou la sauce tartare maison, c’est le vrai bonheur.
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Un blog qui redémarre
Après de longues années d'inactivité, j'ai eu envie de redémarrer ce blog que j'aimais bien. Le voici donc en pleine forme sous de nouvelles couleurs mais avec la même passion pour les artisans du goût, qu'il soit liquide ou solide.
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Rigolos, les macarons de Cloé
Grâce à Brigida Clément, les biscuits ont gagné en formes et en originalitéLien permanent Catégories : Produits, Testé pour vous 0 commentaire
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D’un manoir à une auberge de campagne avec bonheur
Sophie Declerq et Julien Retler ont quitté le Petit Manoir, à Morges, pour reprendre à leur compte la Charrue à Aclens. C'est réussiLien permanent Catégories : Restaurants gastronomiques, Restaurants tendance, Testé pour vous 0 commentaire
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Maïs thaï: le beignet ne baignait pas
On aime bien son blog, à Bernard Laurance. Il paraît que son émission de cuisine sur Cuisine + est bien, mais on n’est pas abonné au bouquet TV. Et il sort régulièrement des bouquins variés, sans véritable ligne directrice autre que la facilité des recettes, comme la diversité de leurs origines. Nous, on s’est amusé de cette déclinaison thaïe de beignets au maïs et leur sauce multi-usage.Lien permanent Catégories : Exotique, Livre, Recettes, Végétarien 0 commentaire
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Le gamay peut se plaire en Valais
On sait combien le gamay a sa place sur l’arc lémanique quand les vignerons qui le cultivent savent limiter sa productivité naturelle.Lien permanent Catégories : Testé pour vous, Vins 0 commentaire
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Hippolyte Courty traque les cafés les plus fous du monde
Le passionné français fournit à Anne-Sophie Pic des raretés que la cheffe de Valence utilise comme ingrédient dans ses plats. Rencontre à LausanneLien permanent Catégories : Produits, Restaurants gastronomiques 0 commentaire
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A Morges, le Petit Manoir vise à l’élégance avec continuité
Repris par le Breton Marc-Henri Mazure, le restaurant chic assure la succession.Lien permanent Catégories : Restaurants gastronomiques, Testé pour vous 0 commentaire
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Testé pour vous: les Avelines au caramel
La manufacture Favarger, à Versoix (GE), défend une longue tradition qui remonte à sept générations. Aujourd’hui, l’entreprise maîtrise toutes les étapes de la fabrication de ses chocolats, dont le porte-étendard est bien évidemment l’Aveline et ses déclinaisons. De la torréfaction des fèves de cacao à la phase finale, tous les processus sont effectués dans les règles de l’art, avec des ingrédients de première qualité.A l’occasion des fêtes de Pâques, Favarger sort une nouvelle version de sa célèbre Avelines, parée de caramel. Le chocolat au lait se marie comme toujours avec le praliné aux noisettes, mais également à de généreuses brisures de caramel à la crème. Le résultat est plus que gourmand, même si sa richesse gustative empêche de manger en une fois tout le contenu de l’œuf en métal dans lequel il est présenté. Mais ce n’est pas la seule surprise pascale.Lien permanent Catégories : Produits, Testé pour vous 0 commentaire
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Chicon, le gratin chic
Nos amis belges appellent l’endive le chicon, et cela convient bien à ce légume chic et choc. Bien sûr, on a tous eu des souvenirs de colonies de vacances où les endives trempaient leur eau de cuisson dans une tranche de jambon desséchée. L’autre soir, on m’a fait une déclinaison à tomber de bonheur et d’onctuosité.Lien permanent Catégories : Plats, Recettes 2 commentaires
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Pâques, ou le plaisir des vrais chocolats
Les artisans réalisent leurs pièces tout à la main. Exemple chez Zurcher, à MontreuxLien permanent Catégories : Produits 0 commentaire
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Christophe Rod ferme la Roseraie pour reprendre l'Auberge de Lavaux
Le cuisinier Jacky Vuillet (à droite sur la photo) partant à la retraite, le chef de la Roseraie, à Yvorne, a décidé de déménagerLien permanent Catégories : Restaurants gastronomiques 0 commentaire
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L'envoyé de Parker a apprécié les chasselas, et surtout ceux de Bovard
Le vignoble attendait avec impatience les résultats des dégustations de chasselas par l’envoyé de l'Américain. Le seigneur de Cully tire son épingle du jeu.Lien permanent Catégories : Vins 0 commentaire
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Il est bon, mon udon!
Je ne sais pas pourquoi, mais j’avais des envies japonisantes quand j’ai feuilleté le dernier exemplaire de ce joli magazine de cuisine qu’est Zeste. Ce numéro 18 met le cap sur l’Asie et décline, entre autres, de jolis bouillons épicés, tout simples et goûteux. Et j’ai aimé ces nouilles japonaises udon dans leur bouillon
aux crevettes. Vite fait, et en plus fit et fun…Lien permanent Catégories : Exotique, Recettes, Végétarien 0 commentaire
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Un Ribera del Duero chez Fine Food
On trouve de tout à la Coop, y compris dans leur rayon boissons. Il faut dire que le géant est également en tête des achats de vins dans notre pays. On y a ainsi découvert ce Ribera del Duero dans la gamme Fine Food.Lien permanent Catégories : Vins 0 commentaire
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Le Coca se met au vert... et alors?
Le soda le plus célèbre du monde se vend un peu moins dans sa version classique, bourrée de sucre jusqu’à la saturation. Après ses versions zéro calorie (Light ou Zero), le géant d’Atlanta veut attaquer le marché du «naturel» en sortant une version habillée de vert, baptisée Life.Lien permanent Catégories : Produits, Testé pour vous 0 commentaire
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A Chailly/Montreux, l’amour des douceurs se crée en duo
Champions de pâtisserie, Patrick Bovon et Nadège Bonzon ont ouvert Le Duo CréatifLien permanent Catégories : Portrait 0 commentaire
