07/05/2013

Favarger en grande surface

chocolatFavarger affiche de belles qualités, en particulier pour son best-seller, ces Avelines aux fins éclats d’amande: produits éthiques, torréfaction maison, fabrication du chocolat dans la manufacture genevoise.

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06/05/2013

Pour faire de vous la reine des desserts

cremebruleecampari.jpgC’est un nouveau concept de bouquins de cuisine que lancent les Editions Tana, Le livre de cuisine à offrir à… Des anecdotes et des diagrammes s’intercalent entre des recettes plutôt originales. Dans La reine des desserts, j’ai pioché cette crème brûlée oranges Campari plutôt ravigotante.

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Relève à la Cave de Reverolle

vin,vaud,caveL’infatigable Pierre Muller a désormais le soutien de son neveu François Gauthier pour son commerce fait de passion

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10:14 Publié dans Vaud, Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : vin, vaud, cave | |  Facebook |  Imprimer |

Les Tables Longues veulent créer des soirées de goûts

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Dès le 16 mai, les jeudis soir vont être animés sur l’esplanade du Flon, grâce au marché de nuit, qui proposera ses spécialités

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30/04/2013

Le tajine comme là-bas, dis!

cuisine,recette,poulet,viande,exotiqueCe n’est pas pour me vanter mais je rentre de Marrakech. Alors, forcément, j’ai envie de vous parler de cuisine marocaine, de pastilla, de couscous, de tajine. Par exemple de ce tajine de poulet aux olives si bon qu’on en sucerait les os du volatile.

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29/04/2013

Un vignoble en dentelle

vin,vaud,chablais,vin,rouge,blancQuand Stéphane Borter s’est lancé, en 1982, à Aigle, il n’a pas hérité d’un domaine.

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28/04/2013

Constant Jomini, à Chexbres: un M. Propre à Lavaux

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Sophie et Constant Jomini partagent tout: un domaine, deux enfants, des idées, de l’énergie et un sens écologique

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25/04/2013

La Dauphine fait des sauces royales

ladauphine.jpgA Berolle, Florence Dauphin concocte ketchups, pestos, confitures ou sirops avec des produits de la région

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09:16 Publié dans Produits, Vaud | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : sauce | |  Facebook |  Imprimer |

24/04/2013

Dégusté: un Renardeau argenté à Grandvaux

vin,vaud,vin,lavauxEntamer une carrière d’œnologue à 40 ans en suivant pendant trois ans les modules de l’Ecole d’ingénieurs de Changins, c’est le pari réussi par Josiane Malherbe.

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La Brik s’est faite Boudeuse par plaisir

pâtisserie,confiserie,pavéA Epalinges, Eric Gautschy fait ces bouchées au kirsch depuis longtemps. Il a passé la vitesse supérieure

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23/04/2013

La tortilla selon Popeye

tortilla_epinard.jpgL’avantage des tortillas espagnoles, c’est qu’on peut les faire à l’avance et les déguster froides, pour un repas ou un apéro. Et on peut en varier les ingrédients, à l’image de cette tortilla aux épinards dénichée dans un petit album Larousse, Petits plats prêts à l’avance. Je l’ai légèrement adaptée à mon goût. A vous de jouer…

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Mon cake est bonne poire

pâtisserie,cake,fruit,chocolatPourquoi se compliquer toujours la vie en cuisine alors qu’il existe des petites recettes toutes simples? On peut avoir envie de faire repas de gala une fois et préparation expresse une autre fois, non? C’est comme ça que j’ai trouvé ce cake aux poires dans le journal Le Menu. Bon, eux, ils ajoutaient des copeaux de chocolat blanc dessus. Moi, je déteste le chocolat blanc, je n’ai rien mis…

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22/04/2013

A Pully, le gallotta s’adoucit en Spinelle

vin,vaud,rouge,lavauxC’est comme une sorte de juste retour des choses. Le cépage gallotta, un croisement entre l’ancellotta et le gamay, a été obtenu à Pully par l’équipe du centre viticole du Caudoz, dépendante de l’Agroscope Changins-Wädenswil.

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10:37 Publié dans Vaud, Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : vin, vaud, rouge, lavaux | |  Facebook |  Imprimer |

Les "Audaces" d’Eric Gonzalez font vibrer les gastronomes du Québec

eric_gonzalez.jpgLe Français installé à Montréal est une des nombreuses toques qui font bien bouger la cuisine de la Belle Province

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21/04/2013

Son Excellence de Saint-Saphorin (Lavaux)

vin,chasselas,blanc,lavauxL’année dernière, l’Union vinicole de Cully fêtait ses 75 ans, un bel anniversaire pour cette coopérative de 50 membres qui cultivent ensemble environ 25 ha sur les appellations les plus prestigieuses de Lavaux.

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La clé pour la sole

C’est une recette que j’ai découverte dans le magazine de Manor, Manor Food, qui est souvent fort bien fait. Et que j’ai eu envie de partager.

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Laurent Mariotte décline saisons et produits comme dans ses émissions

laurent_mariotte.jpgLe journaliste et cuisinier de France Info sort un livre qui recense les produits et offre des «recettes inratables»

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05/04/2013

Un coup à souffler vos invités

pâtisserie,recette,dessertOn panique souvent à l’idée de réaliser un soufflé. Ce n’est pourtant pas si compliqué que cela et l’image du soufflé qui retombe à peine sorti du four tient davantage du fantasme que de la réalité. Pour vous le prouver, j’ai choisi comme objet d’étude ce soufflé au chocolat, café et fève tonka.

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04/04/2013

De beaux blancs au Clos de Céligny

vin,blanc,la côteCéligny est cette drôle d’enclave genevoise en terre vaudoise. Ce qui vaut aux vins du Clos de Céligny de pouvoir participer aux Sélections genevoise et vaudoise.

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Quand Jean-Luc Vermorel invite des vignerons dans sa Gare

Le chef du Restaurant La Gare, à Cully, lance ses soirées vigneronnes avec des invités de qualité

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