Guillaume et Margaux Fribault enchantent l’Artichaut genevois de leur cuisine bistrotière et gourmande. Ils ont imaginé une recette pour nos lecteurs.
(Article paru dans 24 heures du 22 avril 2022, photo Franck Mentha)
Le blog de Dave - Page 11
-
Gémir de plaisir avec une poitrine de porc croustifondante.
Lien permanent Catégories : Restaurants tendance, Viande 0 commentaire
-
A Carouge, l'Artichaut s'effeuille avec gourmandise et bonne humeur
Visite dans ce bistrot carougeois aussi sympathique que bon, à l'occasion d'une recette faite avec les chefs Margaux et Guillaume Fribault, le couple en cuisine. (Autour d'eux, en blanc sur la photo, il y a Esteban, l'aide de cuisine en bleu, Camille, la serveuse, et Jan Bertiaux, le patron.)
Lien permanent Catégories : Restaurants classiques, Restaurants tendance 0 commentaire
-
La cochonnaille perd un lieu capital à Chardonne, Au Bon Vin
Le vieux restaurant, où Thierry Sax faisait lui-même boucherie, va fermer fin avril. Encore une pinte qui disparaît.
(Article paru dans 24 heures du 2 avril, photo Chantal Dervey)
Lien permanent Catégories : Restaurants classiques 0 commentaire
-
Benoît Carcenat, cuisinier hors pair, s’épanouit à Rougemont
L'ancien second de Crissier et de l'école hôtelière de Glion, après son tour du monde culinaire, régale le Pays-d'Enhaut dans le Valrose qu'il a repris avec sa femme Sabine.
(article paru dans 24 heures du 4 avril, photo Chantal Dervey)Lien permanent Catégories : Portrait, Restaurants gastronomiques 0 commentaire
-
Le servagnin est un alerte sixcentenaire
La légende prétend que le servagnin a été donné à Morges par Marie de Bourgogne en 1420. Mais le six-centième anniversaire tombé en pleine pandémie ne se fête que cette année. L'occasion de voir si les vins issus de ce clone de pinot noir tiennent le temps.
Lien permanent Catégories : Vins 0 commentaire
-
A Yens, Olivier Hiernard sublime le céleri dans une recette facile
Olivier Hiernard, de la Croix-d’Or de Yens, apporte un soin particulier aux garnitures de ses plats. Pour «24 heures», il propose un risotto de céleri à l’ail des ours.
(Article paru dans 24 heures du 25 mars 2022, photo Patrick Martin)Lien permanent Catégories : Recettes, Restaurants classiques, Végétarien 0 commentaire
-
En France, les trois étoiles ne cessent de se multiplier
Le Guide Michelin 2022 ajoute encore deux établissements à sa liste de restaurants trois étoiles. Est-ce trop? En tout cas, bienvenue à Arnaud Donckele, déjà triplement récompensé pour sa Vague d'Or de Saint-Tropez (à gauche sur la photo), qui accède au club prestigieux avec le Plénitude du Cheval-Blanc parisien. Et à Dimitri Droisneau, qui perce avec sa Villa Madie de Cassis.
Lien permanent Catégories : Restaurants gastronomiques 0 commentaire
-
Le Gaulois de Croy doit réduire son offre
Cédric et Virginie Rey adaptent leurs horaires et leurs prestations, entre suite de la pandémie et problème de recrutement. (Photo: Suisse Garantie)
Lien permanent Catégories : Restaurants gastronomiques 0 commentaire
-
Du vin nature à l'affiche
D'un côté, un film documentaire sur des vigneronnes en biodynamie, de l'autre un festival des vins nature. A vos agendas!
(photo: Marie-Thérèse Chappaz dans le film "Vigneronnes" de Guillaume Bodin)
Lien permanent Catégories : Agenda, Restaurants tendance, Vins 0 commentaire
-
Julien Salomone a fait le tour du monde pour aller de Lyon à Crissier
Avec son CV de luxe, le nouveau directeur de salle de Franck Giovannini veut garder le côté naturel et humain du service de l’Hôtel de Ville.
(Article paru dans 24 heures du 17 mars 2022, photo Patrick Martin)
Lien permanent Catégories : Portrait, Restaurants, Restaurants gastronomiques 0 commentaire
-
Les restaurants goûtent à la durabilité de leurs propositions
Suisse Tourisme va intensifier son programme Swisstainable pour la restauration. Mais certains patrons n’ont pas attendu pour se soucier de l’environnement. Comme Romano Hasenauer, au Chalet-des-Enfants (photo Florian Cella) (Article paru dans 24 heures du 4 mars 2022)
Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants classiques 0 commentaire
-
Le gamay, ce caméléon venu de Bourgogne
Le troisième cépage de Suisse connaît une désaffection. Pourtant, bien cultivé, il a tout pour faire un grand vin.
(Image: Les Romaines, de Christian Dutruy (et son frère Julien) est le seul gamay inscrit à la Mémoire des vins suisses. Photo Steeve Iuncker-Gomez. Article paru dans 24 heures du 25 février 2022)
Lien permanent Catégories : Vins 0 commentaire
-
Quand Lionel Rodriguez parfume sa féra d'agrumes et d'artichaut
Le chef du Deck, à Chexbres, a créé pour les lecteurs de 24 heures une recette qui allie le poisson local aux premiers éléments annonçant le printemps.
(Article paru dans 24 heures du 18 février, photos Chantal Dervey)
Lien permanent Catégories : Poisson et fruits de mer, Recettes, Restaurants gastronomiques 0 commentaire
-
Jacques Staempfli, le pintier qui mène sa barque les pieds dans le lac
Le patron de l’Auberge de Rivaz a passé de la construction navale à l’hôtel de luxe, en suivant sa voie en toute discrétion.
(article paru dans 24 heures du 16 février, photo Laurent de Senarclens)Lien permanent Catégories : Portrait, Restaurants classiques 0 commentaire
-
Marjorie Bonvin, la passionnée de vin, a réalisé le rêve de ses 8 ans
La responsable des caves d’Henri Badoux a construit sa carrière avec autant de joie que de rigueur. À 33 ans, elle rayonne.
(Article paru dans 24 heures du 9 février 2022, photo Jean-Paul Guinnard)Lien permanent Catégories : Portrait, Vins 0 commentaire
-
Le sauvignon, ce charmeur au teint frais a séduit la Romandie
Le cépage issu de Loire ne cesse de plaire au monde entier qui le cultive toujours plus. Mais qu’est-ce qui le rend séduisant?
(Article paru dans 24 heures du 4 février 2022. Photos Florian Cella)Lien permanent Catégories : Vins 0 commentaire
-
La recette de Pierrick Suter pour magnifier le cabillaud
Le chef de l’Hôtel de la Gare, à Lucens, conjugue du Skrei avec des moules et des petits légumes. C’est facile.
(Recette parue dans 24 heures du 21 janvier 2022. Photos Florian Cella)
Lien permanent Catégories : Poisson et fruits de mer, Recettes, Restaurants gastronomiques 0 commentaire
-
Valérie Marendaz: la vigneronne optimiste ne se fait pas mousser
La patronne de la Cave de la Combe, à Mathod, prend son métier par passion, produisant une vingtaine de vins, dont cinq effervescents.
(Article paru dans 24 heures du 27 janvier 2022, photo Patrick Martin)
Lien permanent Catégories : Portrait, Vins 0 commentaire
-
Les légumes d'hiver ne doivent pas venir d'Espagne...
ProSpecieRara, l'association qui se bat pour les fruits et légumes menacés, propose quatre nouveaux produits d'hiver, La pomme rouge Jonathan, le persil tubéreux, la scorsonère Pivot Noir Hoffmann et la carotte de Küttigen. Et en donne des recettes.
Lien permanent Catégories : Végétarien 0 commentaire
-
L'hôtelier de luxe Alain Kropf aime recevoir comme chez lui
Le patron du Royal Savoy a fait le tour du monde pour mieux rapporter à Lausanne son savoir-vivre et son savoir-être. (Article paru dans 24 heures du 18 janvier, photo Patrick Martin)
Lien permanent Catégories : Portrait 0 commentaire
